chore(docs): completar Fase 2 — requisitos y arquitectura

- Añade/actualiza `docs/requirements.md`, `docs/architecture.md`, `docs/api-integration.md`, `docs/data-model.md`
- Documenta criterios de aceptación y decisiones técnico-arquitectónicas
- Recomendación: añadir `docs/legal-considerations.md` (pendiente)

backend/src/routes/health.ts

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+import { FastifyInstance } from 'fastify';
+
+export default async function healthRoutes(app: FastifyInstance) {
+  app.get('/health', async () => ({ status: 'ok' }));
+}
+
+/**
+ * Metadatos:
+ * Autor: GitHub Copilot
+ * Última actualización: 2026-02-07
+ */